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郑家娘子见芙蓉一心想找活计,正好自己的猪肉摊子上又缺人,本来她自己也是个帐都算不清的,年下巴不得有个帮手,所以就动员芙蓉来跟着自己干,只是担心芙蓉才十几岁的姑娘,面皮薄,卖猪肉这行当,虽不跟妓院一样迎南送北,但也要求手脚麻利,做事机灵。又要能吃的苦才行。
没想到芙蓉倒是答应的痛快,为了生计,哪里还有什么面皮瘪之分,在古代,十六七岁的姑娘们这个时候正待嫁闺中,若让哪个男人多看一眼,便羞愧的跟被非礼了一般,但这是大家小姐,自己家里小门效的,一日三餐都要算着吃,哪里还有那些穷讲究。
二人商定了这事,明日早上芙蓉便可以来肉铺子学着开工了,郑家娘子倒也爽快,答应工钱五天一结,这是最让芙蓉欣慰的地方,家里这时候正需要银钱,五天一结帐,倒省了不少的麻烦。
芙蓉小心的从口袋里又摸出几十文钱,去米铺买了几斤白米和白面,用小袋子装好,才提着往家去了。
晚饭吃的是白米粥,猪腰炒蒜苗,茶茶一直好奇菜篮子里的猪腰要怎么个吃法,她虽勤快,到底是孩子,不懂做菜,只能坐在灶前把火烧的旺旺的,葫芦中午吃的极饱,歪在灶前的麦秸秆上,一边烤火,一边看芙蓉做饭。
先是淘了把米放进大锅里,然后添水盖上草毡子,芙蓉提刀先把猪腰从中间片开,小心的剔除里面的白筋,这白筋是猪腰腥味的主要来源,剔了白筋,在猪腰上纵横来回切几刀,没敢切太薄,不然容易外面老了,里面还不熟。把小锅洗干净,大锅里的米已经冒出香味来了。芙蓉给小锅添点水烧开,然后把切好的腰片倒进去过了下水,去除猪腰上的血丝跟污水,捞出来后又放在冷水里过了一遍,洗去血沫备用。
忙活了一会,突然想起来家里没有料酒,或者古代人根本没有料酒这个说法,如果不放料酒,那猪腰肯定会腥的,正着急,发现切菜案子角落里放着一个酒罐子,上面落厚厚一层灰,拧开杨木塞子,又摇了摇,还好有几口酒,没有料酒,这酒也是能用的。把罐子里的酒倒一点放焯好的腰片里,又用手揉了揉入味。
“姐,这酒是爹喝剩下的,多少天没动过了,放肉里,一会葫芦吃了,会不会醉倒了?”茶茶问。直到芙蓉跟她讲了,酒不但能用来喝,还可以用来提味去腥臊,葫芦吃了也不会醉,茶茶才放下心来。
小锅烧热,倒入一点猪油,然后把切成段的蒜苗倒进去热油翻炒,之所以选炒蒜苗,也是有讲究的,猪腰味重,如果跟莴笋或洋葱这类味淡的菜一起炒,不但盖住了菜味,而且猪腰的味会更明显,而蒜苗味道本来也重,可以跟猪腰互相掩盖而又不失自己的味道。等蒜苗八成熟,芙蓉便把腰片利索的倒进锅里,用铲子哗啦啦的翻匀,又放了些调料进去,不到一分钟,菜便出锅了,炒腰片这活是个耐力活,也是个技术活,如果炒太久了,火候时间掌握不住,腰片老了,就硬了,不好吃了。盛出来整整一盘。香气四溢。还算成功。
菜上桌,粥也盛好了,葫芦趴在饭桌边不住的吸着鼻子,芙蓉拿毛巾给他擦了擦手,又把他抱到长条凳子上坐着准备开饭。
“一进院子我就闻到香气了。这是做了什么好吃的。”王婶子说话间又来了,只是这次手里端着一个浅口竹篮子,里面装着四五个白面馒头,馒头刚蒸出来,又白又软,还在呼呼的冒着热气。葫芦见了馒头,抱一个就啃,因馒头太热,又烫的他吐了一口出来。
“王婶子,你上午还送了菜来,这会儿又送馒头,婶子家也不富裕,可别总拿来补贴我们了。”芙蓉说着招呼王婶子一块吃饭,王婶子却只坐着笑... -->>
郑家娘子见芙蓉一心想找活计,正好自己的猪肉摊子上又缺人,本来她自己也是个帐都算不清的,年下巴不得有个帮手,所以就动员芙蓉来跟着自己干,只是担心芙蓉才十几岁的姑娘,面皮薄,卖猪肉这行当,虽不跟妓院一样迎南送北,但也要求手脚麻利,做事机灵。又要能吃的苦才行。
没想到芙蓉倒是答应的痛快,为了生计,哪里还有什么面皮瘪之分,在古代,十六七岁的姑娘们这个时候正待嫁闺中,若让哪个男人多看一眼,便羞愧的跟被非礼了一般,但这是大家小姐,自己家里小门效的,一日三餐都要算着吃,哪里还有那些穷讲究。
二人商定了这事,明日早上芙蓉便可以来肉铺子学着开工了,郑家娘子倒也爽快,答应工钱五天一结,这是最让芙蓉欣慰的地方,家里这时候正需要银钱,五天一结帐,倒省了不少的麻烦。
芙蓉小心的从口袋里又摸出几十文钱,去米铺买了几斤白米和白面,用小袋子装好,才提着往家去了。
晚饭吃的是白米粥,猪腰炒蒜苗,茶茶一直好奇菜篮子里的猪腰要怎么个吃法,她虽勤快,到底是孩子,不懂做菜,只能坐在灶前把火烧的旺旺的,葫芦中午吃的极饱,歪在灶前的麦秸秆上,一边烤火,一边看芙蓉做饭。
先是淘了把米放进大锅里,然后添水盖上草毡子,芙蓉提刀先把猪腰从中间片开,小心的剔除里面的白筋,这白筋是猪腰腥味的主要来源,剔了白筋,在猪腰上纵横来回切几刀,没敢切太薄,不然容易外面老了,里面还不熟。把小锅洗干净,大锅里的米已经冒出香味来了。芙蓉给小锅添点水烧开,然后把切好的腰片倒进去过了下水,去除猪腰上的血丝跟污水,捞出来后又放在冷水里过了一遍,洗去血沫备用。
忙活了一会,突然想起来家里没有料酒,或者古代人根本没有料酒这个说法,如果不放料酒,那猪腰肯定会腥的,正着急,发现切菜案子角落里放着一个酒罐子,上面落厚厚一层灰,拧开杨木塞子,又摇了摇,还好有几口酒,没有料酒,这酒也是能用的。把罐子里的酒倒一点放焯好的腰片里,又用手揉了揉入味。
“姐,这酒是爹喝剩下的,多少天没动过了,放肉里,一会葫芦吃了,会不会醉倒了?”茶茶问。直到芙蓉跟她讲了,酒不但能用来喝,还可以用来提味去腥臊,葫芦吃了也不会醉,茶茶才放下心来。
小锅烧热,倒入一点猪油,然后把切成段的蒜苗倒进去热油翻炒,之所以选炒蒜苗,也是有讲究的,猪腰味重,如果跟莴笋或洋葱这类味淡的菜一起炒,不但盖住了菜味,而且猪腰的味会更明显,而蒜苗味道本来也重,可以跟猪腰互相掩盖而又不失自己的味道。等蒜苗八成熟,芙蓉便把腰片利索的倒进锅里,用铲子哗啦啦的翻匀,又放了些调料进去,不到一分钟,菜便出锅了,炒腰片这活是个耐力活,也是个技术活,如果炒太久了,火候时间掌握不住,腰片老了,就硬了,不好吃了。盛出来整整一盘。香气四溢。还算成功。
菜上桌,粥也盛好了,葫芦趴在饭桌边不住的吸着鼻子,芙蓉拿毛巾给他擦了擦手,又把他抱到长条凳子上坐着准备开饭。
“一进院子我就闻到香气了。这是做了什么好吃的。”王婶子说话间又来了,只是这次手里端着一个浅口竹篮子,里面装着四五个白面馒头,馒头刚蒸出来,又白又软,还在呼呼的冒着热气。葫芦见了馒头,抱一个就啃,因馒头太热,又烫的他吐了一口出来。
“王婶子,你上午还送了菜来,这会儿又送馒头,婶子家也不富裕,可别总拿来补贴我们了。”芙蓉说着招呼王婶子一块吃饭,王婶子却只坐着笑... -->>
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