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“你说怎么弄,我来!”季羡鱼认真的开口。
顾绵绵闻言愣了愣,随即怀疑的开口:“你行不行啊?”
季羡鱼睨了她一眼:“我不行?”
顾绵绵一口老血。
兄dei她就是正常的一问啊,能不能不要开车!!
想着,手里端着的盆子往他跟前一递:“你行,走吧,我跟你说怎么弄!”
说着,转身走到院子。
买回来的大肠是简单清理过的,这年头因着缺油的原因,猪大肠里的油是不会去的,这也是为什么味道臭的主要原因。
顾绵绵把大肠翻开一截,用刀把上面的肥油剃掉,一边剃一边说道。
“这个大肠会那么臭主要原因就是里面的油!所以要把里面的肥油去干净,然后再用面粉多搓洗几次,再放一些生姜和盐进去搓揉,清洗干净就好了!”
说着,顾绵绵转头又拿起猪肚,将猪肚翻过来。
“还有那个这个猪肚,要翻过来把里面那层黄黄的东西刮干净,然后跟洗大肠一样清洗!”
顾绵绵说完,一旁的季羡鱼就从她手里把菜刀接了过去,拿起盆子里的猪大肠像模像样的处理起来。
原本顾绵绵还有点担心他不会,但在旁边看了一会儿后。
好吧,她想多了,人家那动作可比她麻利儿多了!
猪大肠交给季羡鱼了,剩下的就是猪头猪蹄了,至于猪肝什么的,也不急这一会儿。
那肉摊的老板手艺不错,猪头上的毛都处理的很干净,不需要另外怎么处理。
顾绵绵背篓里的猪头猪蹄等东西,好好的洗干净汗臭味儿,大锅添水加入了生姜,将猪头猪蹄放进去大火焯水。
焯好后,再把五花肉也切了一半放进去,焯水捞出来,做完这些正准备出去看看季羡鱼的猪大肠处理的怎么样了,就见他端着盆子进来了。
“好了,你看这样行不行!”
季羡鱼将用面粉和生姜搓揉洗过的猪大肠,端到顾绵绵面前沉声问道。
没有了肥油,又经过多次搓揉清洗,猪大肠的臭味已经没有了,顾绵绵见状接过盆子朝他竖了个大拇指。
“很棒!”
说完,拿起处理好的猪大肠和猪肚放进刚捞出五花肉的锅里。
大火滚煮焯水过后,将东西捞出倒掉里面的水,然后将后面已经放好卤料的大锅端到前面,把焯过水的猪等东西放了进去,就要去烧火,却不想,一旁的季羡鱼率先拿起火钳埋头烧火去了。
季羡鱼烧火顾绵绵也不挣,前面的锅还占着加上季羡鱼昨天刚发烧,大肉什么的也不好,转头将放在盆里的猪肝拿出来。
猪肝腥味儿重,有苦味,是因为上面有筋膜,顾绵绵将猪肝放在菜板上,将上面的筋膜挑干净切片。
随即在清水里放入姜片,泡出血水,捞起来沥干加入盐,蛋清还有生姜水腌好就开始熬粥。
等粥熬的粘... -->>
“你说怎么弄,我来!”季羡鱼认真的开口。
顾绵绵闻言愣了愣,随即怀疑的开口:“你行不行啊?”
季羡鱼睨了她一眼:“我不行?”
顾绵绵一口老血。
兄dei她就是正常的一问啊,能不能不要开车!!
想着,手里端着的盆子往他跟前一递:“你行,走吧,我跟你说怎么弄!”
说着,转身走到院子。
买回来的大肠是简单清理过的,这年头因着缺油的原因,猪大肠里的油是不会去的,这也是为什么味道臭的主要原因。
顾绵绵把大肠翻开一截,用刀把上面的肥油剃掉,一边剃一边说道。
“这个大肠会那么臭主要原因就是里面的油!所以要把里面的肥油去干净,然后再用面粉多搓洗几次,再放一些生姜和盐进去搓揉,清洗干净就好了!”
说着,顾绵绵转头又拿起猪肚,将猪肚翻过来。
“还有那个这个猪肚,要翻过来把里面那层黄黄的东西刮干净,然后跟洗大肠一样清洗!”
顾绵绵说完,一旁的季羡鱼就从她手里把菜刀接了过去,拿起盆子里的猪大肠像模像样的处理起来。
原本顾绵绵还有点担心他不会,但在旁边看了一会儿后。
好吧,她想多了,人家那动作可比她麻利儿多了!
猪大肠交给季羡鱼了,剩下的就是猪头猪蹄了,至于猪肝什么的,也不急这一会儿。
那肉摊的老板手艺不错,猪头上的毛都处理的很干净,不需要另外怎么处理。
顾绵绵背篓里的猪头猪蹄等东西,好好的洗干净汗臭味儿,大锅添水加入了生姜,将猪头猪蹄放进去大火焯水。
焯好后,再把五花肉也切了一半放进去,焯水捞出来,做完这些正准备出去看看季羡鱼的猪大肠处理的怎么样了,就见他端着盆子进来了。
“好了,你看这样行不行!”
季羡鱼将用面粉和生姜搓揉洗过的猪大肠,端到顾绵绵面前沉声问道。
没有了肥油,又经过多次搓揉清洗,猪大肠的臭味已经没有了,顾绵绵见状接过盆子朝他竖了个大拇指。
“很棒!”
说完,拿起处理好的猪大肠和猪肚放进刚捞出五花肉的锅里。
大火滚煮焯水过后,将东西捞出倒掉里面的水,然后将后面已经放好卤料的大锅端到前面,把焯过水的猪等东西放了进去,就要去烧火,却不想,一旁的季羡鱼率先拿起火钳埋头烧火去了。
季羡鱼烧火顾绵绵也不挣,前面的锅还占着加上季羡鱼昨天刚发烧,大肉什么的也不好,转头将放在盆里的猪肝拿出来。
猪肝腥味儿重,有苦味,是因为上面有筋膜,顾绵绵将猪肝放在菜板上,将上面的筋膜挑干净切片。
随即在清水里放入姜片,泡出血水,捞起来沥干加入盐,蛋清还有生姜水腌好就开始熬粥。
等粥熬的粘... -->>
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