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“秦大爷，今儿这五花肉您说怎做？”
秦大爷沉吟了片刻，回答道：
“今天就做个黄焖的吧，料子就加酱油、糖、盐----糖都要少加，我们那会儿哪儿有那么多糖啊，都是凑合加一点提鲜罢了。”
“知道，知道。桂皮八角也不放？”
“不放不放。就这三样调料，要是你能把芡汁勾出来，那这道菜就成了。”
“好嘞，您且请看好吧！”
明德把五花肉全部切成两厘米见方的块儿，用一个大碗盛出来，倒入酱油腌制，随后便开始动手处理买回来的鲤鱼。
黄焖肉烹饪的时间不算长，可以先烹饪其它菜品，这样综合安排之下，就能保证各式菜品上桌时基本都是最合适的温度。
当然，这也只是在家宴上需要费心思去安排的事情，如果是在饭店里，按照固定的上菜次序一道一道地烹调就也差不多了。
明德把鲤鱼的脊椎斩断，先刮去了鱼鳞，然后开膛破肚去除内脏鱼鳃，把鱼籽和鱼泡留下放在一边。
“秦大爷，这鱼怎么做？”
“还是做红烧的，要咸鲜口的，可别做成咸甜口了！烧的时候再加几大块五花肉，煎的时候卧到那鱼下边去，让猪油渗进鱼肉里！”
“好。田鸡呢？”
“田鸡做叫花的，黄泥我都给你准备好了。”
“得嘞，那今天就这些菜了，我再炒两个小菜。小玉，你去帮忙把菜都洗了，黄花菜用水泡起来。”
“好。明厨，我听说您最近打算冲出江湖了啊？”
明德哈哈一笑，回答道：
“什么重出江湖，最多算是重操旧业。我这不是想着自己年纪也还不大，现在钱虽然赚够了，技艺倒是还没传下去，这不是想着找个地方把手艺传一传嘛。”
“您有想法了吗？”
“找着呢，我又不急。怎么了，有人托关系托到你这儿了？”
叫小玉的女人似乎是叹了口气，回答道：
“您可别提了，那送礼都送到我公司去了，搞的我可尴尬了。我说你要不就将就将就得了......”
她的话还没说完，秦大爷便呵斥了一声，开口打断道：
“你个小女孩子懂什么！千两黄金不卖道，十字街头送故交。你明伯伯是有道在身的人，怎么能随便就给了？想想我们那时候，师傅收徒弟，那可真不是钱的事情，端茶松手，煎药熬汤三五年，才能让你到眼前看着......”
一说起以前的事情，秦大爷的嘴边停不下来，明德在一旁不时附和几句，似乎对这些话也极感兴趣。
两人一边对话，明德一边开始着手烧制这简简单单的几样菜品，一时间，菜刀剁到菜板上的嘟嘟声、食材下入油锅的滋滋声、违规搭建的老式柴火灶的柴火爆响声......
各种声音响成一片，夹杂着两人随意的低声交谈的话语，甚至连在墙角下偷听的季风都有种感觉：
这两人似乎真的在试图重现上个世纪的那种生活。
并且还把那种生活的苦难去除、提炼出了一种独有的韵味。
所以，这会是一个突破点吗？
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“秦大爷，今儿这五花肉您说怎做？”
秦大爷沉吟了片刻，回答道：
“今天就做个黄焖的吧，料子就加酱油、糖、盐----糖都要少加，我们那会儿哪儿有那么多糖啊，都是凑合加一点提鲜罢了。”
“知道，知道。桂皮八角也不放？”
“不放不放。就这三样调料，要是你能把芡汁勾出来，那这道菜就成了。”
“好嘞，您且请看好吧！”
明德把五花肉全部切成两厘米见方的块儿，用一个大碗盛出来，倒入酱油腌制，随后便开始动手处理买回来的鲤鱼。
黄焖肉烹饪的时间不算长，可以先烹饪其它菜品，这样综合安排之下，就能保证各式菜品上桌时基本都是最合适的温度。
当然，这也只是在家宴上需要费心思去安排的事情，如果是在饭店里，按照固定的上菜次序一道一道地烹调就也差不多了。
明德把鲤鱼的脊椎斩断，先刮去了鱼鳞，然后开膛破肚去除内脏鱼鳃，把鱼籽和鱼泡留下放在一边。
“秦大爷，这鱼怎么做？”
“还是做红烧的，要咸鲜口的，可别做成咸甜口了！烧的时候再加几大块五花肉，煎的时候卧到那鱼下边去，让猪油渗进鱼肉里！”
“好。田鸡呢？”
“田鸡做叫花的，黄泥我都给你准备好了。”
“得嘞，那今天就这些菜了，我再炒两个小菜。小玉，你去帮忙把菜都洗了，黄花菜用水泡起来。”
“好。明厨，我听说您最近打算冲出江湖了啊？”
明德哈哈一笑，回答道：
“什么重出江湖，最多算是重操旧业。我这不是想着自己年纪也还不大，现在钱虽然赚够了，技艺倒是还没传下去，这不是想着找个地方把手艺传一传嘛。”
“您有想法了吗？”
“找着呢，我又不急。怎么了，有人托关系托到你这儿了？”
叫小玉的女人似乎是叹了口气，回答道：
“您可别提了，那送礼都送到我公司去了，搞的我可尴尬了。我说你要不就将就将就得了......”
她的话还没说完，秦大爷便呵斥了一声，开口打断道：
“你个小女孩子懂什么！千两黄金不卖道，十字街头送故交。你明伯伯是有道在身的人，怎么能随便就给了？想想我们那时候，师傅收徒弟，那可真不是钱的事情，端茶松手，煎药熬汤三五年，才能让你到眼前看着......”
一说起以前的事情，秦大爷的嘴边停不下来，明德在一旁不时附和几句，似乎对这些话也极感兴趣。
两人一边对话，明德一边开始着手烧制这简简单单的几样菜品，一时间，菜刀剁到菜板上的嘟嘟声、食材下入油锅的滋滋声、违规搭建的老式柴火灶的柴火爆响声......
各种声音响成一片，夹杂着两人随意的低声交谈的话语，甚至连在墙角下偷听的季风都有种感觉：
这两人似乎真的在试图重现上个世纪的那种生活。
并且还把那种生活的苦难去除、提炼出了一种独有的韵味。
所以，这会是一个突破点吗？