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敲碎的棒骨,把骨髓熬出来才是真正的味美。
这个简单,在阿齐兹殿下的厨房里属于常备品,苏曼略尝了尝味道便点头认可了,看来还是受惠于苏杭了,用的是砂锅熬足了时辰的,汤水浓郁,味道鲜美。
接着是红汤锅底,苏曼弄了个麻辣锅底,承袭四川的火锅底料风味,这个以前用的都是牛油熬制,煮出来特别香,但是吃多了会觉得食管油腻,像是打了层蜡。
现在更多的火锅店提供的是清油锅底,所谓的清油,其实就是植物油,吃多了也不会上火。
麻辣火锅的锅底,其实就是用麻椒和辣椒熬制出的老油,搭配了高汤调配成的。
苏曼抽了抽鼻子,嗅着麻辣鲜香的火锅汤底,心情大好的开始弄起了蘸料
这蘸料也是大有讲究,在北方,吃火锅还有个别名叫做涮羊肉,就是说吃的时候,其实是以羊肉为主,搭配青菜,然后蘸料通常都是芝麻酱,里面按照个人口味,添加了腐乳和韭菜花,吃起来鲜美可口,能把羊肉的香味最大的激发出来。
而在四川火锅中,蘸料却截然不同,四川火锅的蘸料,说白了就是香油蒜,把蒜剁成了蒜蓉,再倒上小半碗的香油,可以稍微添加一点盐,因为四川火锅多涮毛肚黄喉,吃起来麻辣,用香油可以解辣,缓和胃部的不适,大蒜则有杀菌作用。
苏曼可不止准备了这两种蘸碟,按照西方人的口味,还准备了色拉酱口味,蛋黄酱,番茄酱,柠檬蜂蜜汁,林林总总一共十几种的蘸料。
她想到淡金色头发的让喜欢吃烤毛蛋,又特意准备了一碟孜然辣椒粉的蘸料。
至于羊肉,自然要用鲜切的了,这边都是阿拉伯人,正常的情况下,每天都要宰杀一只羊才够整个营地的吃喝。
苏曼选了两条羊腿,和大部分的肉类一样,腿部的肉由于经常运动,肌腱丰富,口感更好。
略冻了一下后,两条羊腿变成了两大盘的切片羊肉。
至于各色蔬菜,苏曼交代了阿勒,由其他的厨师助理给洗净了,她亲自摆放,在竹筐里摆好后,又掸了些水上去,看着翠绿欲滴,犹然带着露珠般。
阿齐兹王子殿下的厨房宛如机器猫的口袋,真是应有尽有,苏曼轻松的找出了一只鸳鸯锅,这种锅通常在中间有一道b形弯曲,从上往下看去,仿佛太极图案,为的是坐在鸳鸯锅两端的人,都可以方便食用。
苏曼想着这帮大爷都不会使用筷子,还每人备了只漏勺。
另外一边,苏曼新烤制的五串毛蛋也大功告成。
准备妥当,苏曼叫来了阿勒,雄赳赳气昂昂的端着小巧的炭火炉,装满了火锅汤底的鸳鸯锅,以及各色食材和调料,再次进入到了帐篷行宫之中。
苏曼一眼扫去,见阿齐兹脸色阴沉的靠坐一旁,乔治八世的脸亦是阴暗无比,心中一紧,知道谈判破裂了。
她暗叹一声,知道最糟糕的结果也不过是沦为阿齐兹的专属厨师,暂时失去自由,心里很快就过去了。
苏曼站在几人身后,指挥着阿勒等人把火锅摆放上去,让扫了一眼后,神色乏味,显然这玩意他吃过,并且不置可否。
阿齐兹似笑非笑的看着她：“8,我还以为你只会给我做一些非常规的食物呢。”
这话说的含枪带刺,阿齐兹明显不悦了。
苏曼讪笑两声,聪明的没有接话。
乔治八世轻哼一声,黑发青年等人无视这两个人的暗流涌动,把注意力放到了一旁的蘸碟上,“这是什么玩意？”
苏曼走过去,语气和缓的为几人解释：“这个是芝麻酱,吃涮羊肉专用的
“那这个呢？”“香油蒜,等下吃这边的麻辣锅最棒了。”
黑发青年犹如一个好奇宝宝,问个不停,苏曼富有耐心的给他解释着,不知道什么时候起,让坐直了身体,连乔治八世和阿齐兹也暂时放下了恩怨,凑了过来。
二十多种蘸料排成两列,看的人目不暇接,黑发青年最先做了决定：“唔,给我那个柠檬和蜂蜜的,叫什么来着——”
苏曼立刻接口：“糖醋汁”
牛肉酱很受青睐,有两个人要了这个,乔治八世拿了芝麻酱,不以为然的叫道：“你们这些土老帽,吃火锅自然要用最正宗的东方蘸料”
阿齐兹取了烤肉料,最后剩下的让不动声色的端走了那一碟孜然辣椒粉。
炭火燃起来后,火锅汤底很快沸腾,热气向着四周飘逸,苏曼拿起一盘子羊肉,笑眯眯的讲解道：“吃火锅的顺序,应该是先吃羊肉,羊肉里的油入了锅里,再涮菜就会比较香”
敲碎的棒骨,把骨髓熬出来才是真正的味美。
这个简单,在阿齐兹殿下的厨房里属于常备品,苏曼略尝了尝味道便点头认可了,看来还是受惠于苏杭了,用的是砂锅熬足了时辰的,汤水浓郁,味道鲜美。
接着是红汤锅底,苏曼弄了个麻辣锅底,承袭四川的火锅底料风味,这个以前用的都是牛油熬制,煮出来特别香,但是吃多了会觉得食管油腻,像是打了层蜡。
现在更多的火锅店提供的是清油锅底,所谓的清油,其实就是植物油,吃多了也不会上火。
麻辣火锅的锅底,其实就是用麻椒和辣椒熬制出的老油,搭配了高汤调配成的。
苏曼抽了抽鼻子,嗅着麻辣鲜香的火锅汤底,心情大好的开始弄起了蘸料
这蘸料也是大有讲究,在北方,吃火锅还有个别名叫做涮羊肉,就是说吃的时候,其实是以羊肉为主,搭配青菜,然后蘸料通常都是芝麻酱,里面按照个人口味,添加了腐乳和韭菜花,吃起来鲜美可口,能把羊肉的香味最大的激发出来。
而在四川火锅中,蘸料却截然不同,四川火锅的蘸料,说白了就是香油蒜,把蒜剁成了蒜蓉,再倒上小半碗的香油,可以稍微添加一点盐,因为四川火锅多涮毛肚黄喉,吃起来麻辣,用香油可以解辣,缓和胃部的不适,大蒜则有杀菌作用。
苏曼可不止准备了这两种蘸碟,按照西方人的口味,还准备了色拉酱口味,蛋黄酱,番茄酱,柠檬蜂蜜汁,林林总总一共十几种的蘸料。
她想到淡金色头发的让喜欢吃烤毛蛋,又特意准备了一碟孜然辣椒粉的蘸料。
至于羊肉,自然要用鲜切的了,这边都是阿拉伯人,正常的情况下,每天都要宰杀一只羊才够整个营地的吃喝。
苏曼选了两条羊腿,和大部分的肉类一样,腿部的肉由于经常运动,肌腱丰富,口感更好。
略冻了一下后,两条羊腿变成了两大盘的切片羊肉。
至于各色蔬菜,苏曼交代了阿勒,由其他的厨师助理给洗净了,她亲自摆放,在竹筐里摆好后,又掸了些水上去,看着翠绿欲滴,犹然带着露珠般。
阿齐兹王子殿下的厨房宛如机器猫的口袋,真是应有尽有,苏曼轻松的找出了一只鸳鸯锅,这种锅通常在中间有一道b形弯曲,从上往下看去,仿佛太极图案,为的是坐在鸳鸯锅两端的人,都可以方便食用。
苏曼想着这帮大爷都不会使用筷子,还每人备了只漏勺。
另外一边,苏曼新烤制的五串毛蛋也大功告成。
准备妥当,苏曼叫来了阿勒,雄赳赳气昂昂的端着小巧的炭火炉,装满了火锅汤底的鸳鸯锅,以及各色食材和调料,再次进入到了帐篷行宫之中。
苏曼一眼扫去,见阿齐兹脸色阴沉的靠坐一旁,乔治八世的脸亦是阴暗无比,心中一紧,知道谈判破裂了。
她暗叹一声,知道最糟糕的结果也不过是沦为阿齐兹的专属厨师,暂时失去自由,心里很快就过去了。
苏曼站在几人身后,指挥着阿勒等人把火锅摆放上去,让扫了一眼后,神色乏味,显然这玩意他吃过,并且不置可否。
阿齐兹似笑非笑的看着她：“8,我还以为你只会给我做一些非常规的食物呢。”
这话说的含枪带刺,阿齐兹明显不悦了。
苏曼讪笑两声,聪明的没有接话。
乔治八世轻哼一声,黑发青年等人无视这两个人的暗流涌动,把注意力放到了一旁的蘸碟上,“这是什么玩意？”
苏曼走过去,语气和缓的为几人解释：“这个是芝麻酱,吃涮羊肉专用的
“那这个呢？”“香油蒜,等下吃这边的麻辣锅最棒了。”
黑发青年犹如一个好奇宝宝,问个不停,苏曼富有耐心的给他解释着,不知道什么时候起,让坐直了身体,连乔治八世和阿齐兹也暂时放下了恩怨,凑了过来。
二十多种蘸料排成两列,看的人目不暇接,黑发青年最先做了决定：“唔,给我那个柠檬和蜂蜜的,叫什么来着——”
苏曼立刻接口：“糖醋汁”
牛肉酱很受青睐,有两个人要了这个,乔治八世拿了芝麻酱,不以为然的叫道：“你们这些土老帽,吃火锅自然要用最正宗的东方蘸料”
阿齐兹取了烤肉料,最后剩下的让不动声色的端走了那一碟孜然辣椒粉。
炭火燃起来后,火锅汤底很快沸腾,热气向着四周飘逸,苏曼拿起一盘子羊肉,笑眯眯的讲解道：“吃火锅的顺序,应该是先吃羊肉,羊肉里的油入了锅里,再涮菜就会比较香”